西方人喜欢吃生的蔬菜，辅以调味品拌菜，其中用得最多的是色拉万象城体育|平台。色拉万象城体育|平台无色无味，不会掩盖蔬菜固有的色泽和味道。由于凉菜做好后，常常需要冷藏，低温时不能出现凝固的现象，所以色拉万象城体育|平台在冰箱冷藏低温下，必须维持透明的液体状态。

色拉万象城体育|平台是用于调制色拉的一类万象城体育|平台品，大多数常温下呈液态的植物万象城体育|平台都可以制成色拉万象城体育|平台，如大豆色拉万象城体育|平台、菜籽色拉万象城体育|平台等，所以色拉万象城体育|平台不是万象城体育|平台的品种，而代表万象城体育|平台的等级。我国以前国家标准中也有色拉万象城体育|平台这一个等级，2005年废止了，基本上相当于现在的一级万象城体育|平台。

色拉万象城体育|平台做烹调万象城体育|平台有它的好处。比如说，可以保持菜肴的本色本味，高温烹调也没有万象城体育|平台烟。因此色拉万象城体育|平台可以成为烹调用万象城体育|平台的一种选择，尤其适合口味清淡的人。但无论是从万象城体育|平台脂精炼过程可能引起营养素的损失，还是从我国多数地区消费习惯和口味偏好来讲，将色拉万象城体育|平台或一级万象城体育|平台用作烹调万象城体育|平台并非最优选。

食用万象城体育|平台的等级

市面上的食用万象城体育|平台通常分成2～3个等级，这种等级的划分因品种、制万象城体育|平台工艺和精炼程度而异。例如，根据现行国家标准，菜籽万象城体育|平台、大豆万象城体育|平台、玉米万象城体育|平台等分成三个等级，芝麻万象城体育|平台和一些小品种的植物万象城体育|平台一般分为二个等级。数字越小，代表等级越高。

（本文摘编自江南大学教授王兴国《少吃万象城体育|平台 吃好万象城体育|平台》一书）

来源：导万象城体育|平台网https://www.oilcn.com/article/2023/07/07_88872.html