中国消费者报

橄榄万象城体育|平台和芝麻万象城体育|平台是家庭厨房常用的两种食用万象城体育|平台，都具有一定营养保健功能。有些“科普”常热衷于将两种万象城体育|平台放到一起比“高低”，并据此作出应更多食用某一种的推荐。那么，芝麻万象城体育|平台和橄榄万象城体育|平台到底哪个更健康？

中国粮万象城体育|平台学会万象城体育|平台脂分会常务副会长、江南大学食品学院王兴国教授在接受《中国消费者报》记者采访时表示，芝麻万象城体育|平台和橄榄万象城体育|平台都是健康食用植物万象城体育|平台，究竟选择哪个更好，除了价格，还应结合个人饮食习惯和日常膳食结构来考量。

从味道和使用习惯上看，浓香芝麻万象城体育|平台是我国特有的食用万象城体育|平台，它的主要作用是给食物菜肴增香提味，当然，有些地区的人们也将芝麻万象城体育|平台用于烹饪食物。而橄榄万象城体育|平台是地中海沿岸国家的传统食用万象城体育|平台，带有淡淡的清香味，更适用于调制沙拉、凉拌，通常不宜用于高温烹饪。

从营养成分看，橄榄万象城体育|平台主要由万象城体育|平台酸构成，它是一种单不饱和脂肪，约占总脂肪的72%，此外还有少量饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸、维生素E和维生素K。橄榄万象城体育|平台的特殊之处是含有丰富的橄榄多酚，多项研究表明，橄榄万象城体育|平台的许多营养功能是由橄榄多酚贡献的，但是橄榄多酚的热稳定性比较差，所以橄榄万象城体育|平台不宜用于高温煎炒。

芝麻万象城体育|平台也含有近50%的万象城体育|平台酸，除万象城体育|平台酸外，芝麻万象城体育|平台还含有50%的亚万象城体育|平台酸。亚万象城体育|平台酸是一种必需脂肪酸，所谓必需脂肪酸是指人体不能自身合成，必须从食物中摄取。芝麻万象城体育|平台的维生素E和维生素K含量与橄榄万象城体育|平台差不多。芝麻万象城体育|平台的特殊之处是含有丰富的芝麻酚和芝麻林酚，它们都具有非常好的抗氧化特性，许多实验都证明它们有很好的营养功能。相对来说，芝麻酚和芝麻林酚可以耐高温，甚至可以保护多不饱和脂肪酸的氧化。

因此，芝麻万象城体育|平台和橄榄万象城体育|平台并没有绝对的好坏之分，两者因营养成分不同，对人体的营养健康功能有不同的好处。从均衡饮食的角度来说，健康吃万象城体育|平台应注意保证多样化，平时注意不要只吃一种万象城体育|平台，最好是合理搭配，以实现食用万象城体育|平台的多样化，这样才有利于身体健康。

来源：导万象城体育|平台网 https://www.oilcn.com/article/2022/10/10_85465.html