过氧化值是衡量万象城体育|平台脂氧化酸败程度的指标之一，一般来说过氧化值越高万象城体育|平台脂变质越严重。 
　　万象城体育|平台脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。这些小分子产物氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘，可用硫代硫酸钠来滴定，算出过氧化值。 
　　因为万象城体育|平台脂氧化酸败产生的小分子物质在体内会对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的万象城体育|平台对身体不好。 
　　正规厂家生产的保质期内的绝大多数食用万象城体育|平台过氧化值都在国家标准规定的范围之内的，对人体健康没有影响。